Afortunadamente la preocupación por la conservación del medioambiente está llegando a todos los sectores y rincones del planeta. Y cada vez son más los que se suman a iniciativas eco friendly para preservarlo y cuidarlo.
La restauración es uno de esos sectores que ha incorporado prácticas respetuosas con el entorno para, así, evitar generar un impacto negativo en el medioambiente y ofrecer una mejor experiencia a sus clientes. ¡Así nacen los restaurantes ecológicos!
En ellos hay oferta para todos (niños, adultos y jóvenes), se cuida hasta el más mínimo detalle para que, desde el primer minuto en el que el cliente entre al restaurante, se sienta que como un lugar privilegiado. Siendo conscientes de la necesidad de apostar por un mundo más sostenible.
[box] Un restaurante ecológico es la suma de sostenibilidad en sus procesos y alimentos sanos y naturales.[/box]
[bctt tweet=»¿Qué es un restaurante ecológico? 7 requisitos a cumplir» username=»rolleat»]
Si todavía no sabes qué es un restaurante ecológico y no conoces ninguno de ellos, quédate. En este post te vamos a contar en qué consisten y cuáles son los mejores del mundo.
Restaurante ecológico: Definición y características
La buena comida no solo se disfruta por el paladar. Cuando sabes que detrás del plato que tienes delante de ti hay procesos responsables y sostenibles, que en sus ingredientes no existen los procesados, y que se trata realmente de alimentos saludables, ¡la experiencia se saborea el doble!
[box] Hoy día, es posible vivir eco momentos como estos en los llamados restaurantes ecológicos.[/box]
Un nuevo modelo de restauración que está dejando atrás a aquellos otros en los que se generan cantidades importantes de residuos, se desperdician alimentos, se abusa del consumo de luz y agua…
[box type=»warning»] ¡El mundo necesita más restaurantes como estos! Nos lo está pidiendo a gritos. El respeto a la naturaleza es una cuestión urgente.[/box]
¿Qué es un restaurante ecológico?
Aunque ya puedes hacerte una idea de lo que es un restaurante ecológico, veamos al detalle de qué se trata. Podemos decir que este tipo de salas de restauración son lugares en los que se combina un buen servicio y una buena comida con el desarrollo sostenible, el cuidado del medioambiente y la alimentación saludable y natural.
Pero además, si se quiere ir un paso más allá un restaurante ecológico es aquel que al menos va a cumplir con requisitos como estos:
- Tener un huerto propio. Para cultivar verduras y hortalizas que luego puedan servir a sus comensales, asegurándose así que han sido producidas en condiciones ecológicas.
- Cuidar el consumo de agua y luz. Lo cual se puede controlar mediante dispositivos de ahorro, economizadores y bombillas de bajo consumo.
- Servir carne y pescado sostenible. Es decir, aquellos que se han obtenido respetando el medioambiente y que se han criado en condiciones naturales.
- Reutilizar el aceite. O al menos enviarlo a lugares donde puedan darle un segundo uso.
- Apostar por productos caseros. Por ejemplo, mermeladas, cremas, postres…
- Utilizar elementos biodegradables. Si existe la opción de preparar comida para llevar es imprescindible evitar los envases de plástico.
- Fomentar la economía colaborativa. Muchos llegan a crear acuerdos con granjeros y agricultores locales para favorecer la producción ecológica y el comercio justo.
¿Cómo es un restaurante ecológico?
Como decíamos antes, la experiencia en un restaurante ecológico comienza desde que entras al local (incluso antes en muchos casos). Por ejemplo:
- Hay algunos que cuidan hasta el impacto visual que la arquitectura puede tener con el paisaje en el que se encuentran. Así como los materiales de construcción del edificio.
- Otros se centran exclusivamente en el origen de sus productos, y ponen especial cuidado en las relaciones con sus proveedores.
- En el caso de los cultivos, buscan aquellos que no hayan sido tratados químicamente y que se hayan producido respetando la tierra.
- Para la carne y pescado, se esfuerzan por cumplir con las reglas de sostenibilidad, nada de piscifactorías, sobrepesca o criaderos de animales en situaciones inhumanas.
- También están aquellos que les preocupa el despilfarro de agua que se hace en los restaurantes, y han colocado dispositivos de ahorro en todos sus grifos.
- Hay otros restaurantes ecológicos que utilizan la energía solar para poder encender sus bombillas y climatizar toda la sala donde servirán sus platos.
La generación de residuos es otro de los grandes quebraderos de cabeza. Se intenta paliar con medidas de reutilización y reciclaje. Aquí, la compra a granel se hace imprescindible. Aunque el simple hecho de trabajar con proveedores locales, ayuda a su minimización.
Los mejores restaurantes ecológicos del mundo
Si compartes todos estos valores por el respeto y cuidado del medioambiente, seguro que te gustará conocer cuáles son los restaurantes ecológicos que existen y que puedes visitar con tu familia o amigos.
¡Aquí tienes nuestra lista de seleccionados!
Restaurante ecológico Arzumendi, España
Es un restaurante ecológico que cuida todos los recursos que utiliza para satisfacer las necesidades de sus clientes y ofrecer un gran servicio. Se encuentra en Vizcaya, tiene tres estrellas Michelin y ofrece menús que van más allá.
Todos sus productos proceden de huertos y granjas vecinas del País Vasco, además de contar con un edificio que se integra a la perfección con el paisaje de la zona.
Como particularidad, tiene un sistema geotérmico que regula automáticamente la temperatura del local, con lo que contribuye a una mayor eficiencia energética.
Restaurante ecológico Relae, Dinamarca
En este caso, hablamos de un local que únicamente trabaja con ingredientes orgánicos y naturales para elaborar sus platos. No tiran los desperdicios, los usan para fabricar abono para el huerto.
Las mesas, sillas y demás mobiliario del restaurante están fabricados con maderas recicladas. Y para repartir comida a domicilio a sus clientes usan bicicletas. ¡Todo un restaurante verde!
Restaurante ecológico Les Cols, España
Si te apetece comer escuchando el sonido de la naturaleza, este es tu lugar. Se encuentra cerca del río Fluviá, en Cataluña, y practica la comida responsable en todas sus elaboraciones.
Tiene un huerto, donde crecen los alimentos que sirven a sus clientes y ofrece la posibilidad de disfrutar de un agradable picnic bajo la sombra de los árboles o probar los menús degustación de la casa.
Restaurante ecológico Uncommond, EEUU
Y por último hablamos de un restaurante ecológico que se encuentra en Chicago. Tiene un huerto urbano sostenible que es el supermercado del que proceden todos sus alimentos. Ahí crecen todas las frutas y verduras que sirven.
Y como curiosidad, también fabrican su propia cerveza de forma artesanal. Se prepara en el mismo restaurante, y está dotada de procesos sostenibles y respetuosos con el medioambiente. ¿Te apetece probarla?
Si todo esto te ha abierto el apetito, busca cuál es tu restaurante ecológico más cercano. Seguro que hay alguno cerca de tu ciudad al que puedes ir a degustar platos sanos y ricos. ¡Disfruta de una experiencia con los 5 sentidos!