¿Por qué cada vez hay más celíacos en el mundo? Aproximadamente un 1% de la población europea padece celiaquía. Vivir sin gluten es una realidad para muchas personas, es muy probable que tengas un amigo, un primo o un hermano que no pueda consumir productos con gluten, y resulta un poco complicado saber con certeza qué podemos cocinarles de forma rica y original ¿Verdad?
En reconocimiento a la semana del celíaco hoy te compartimos 3 recetas que podrás prepararles para que no se sientan “raros” en las celebraciones. Recetas sin gluten, ricas y sencillas que siempre salen bien.
¡Vamos allá!
Mordiscos de pizza
Empezamos con estas mini pizzas, perfectas para un entrante si nuestros hijos traen un amigo celíaco a comer a casa.
Ingredientes
- Pan de molde sin gluten
- Pepperoni
- Salsa tomate
- Queso rallado
Preparación
- Corta los bordes de doce rebanadas de pan, aplástalas con un rodillo y córtalas con un molde redondo.
- Coloca cada rebanada en el hueco de una bandeja para muffins.
- Añade dos o tres rodajas de pepperoni en la base, una cucharada de salsa de tomate (si es casera mucho mejor), una cucharada de queso rallado y otras dos rodajas de pepperoni.
- Hornea durante 15-20 minutos los mordiscos de pizza.
¡Que el queso se derrita bien! Buen provecho a todos.
Ñoqui Malfatti sin gluten
Continuamos con esta receta italiana que es algo desconocida pero perfecta para este tipo de ocasiones. La variante de los conocidos ñoquis con pesto sin gluten es cada vez más popular, una receta muy fácil de preparar y que encantará a tus invitados.
Ingredientes para la masa
-500 gramos de patata
-1 yema y media
-1 cucharada de aceite de canola o de girasol de alto oleico (15 ml aproximadamente)
-2 cucharadas de queso rallado (25 gr aproximadamente)
-Sal
-Pimienta
-100 gramos de fécula de maíz
-1 cucharada de fécula de mandioca (15 gr aproximadamente)
Ingredientes para el pesto
-1 cucharada de albahaca
-1 diente de ajo picado
-Pimienta
-1 cucharada de nueces picadas
-50 gramos de queso parmesano rallado
-150 mililitros de aceite de oliva
-Sal
Preparación de la masa
Primero debes cocer las patatas en una cazuela y posteriormente pelarlas para ponerlas en un bol.
Aplasta las patatas y vierte en el bol las yemas de huevo, la sal y un poco de pimienta, removiendo mientras echas el aceite.
Añade queso rallado y espolvorea de forma uniforme la harina por encima de la mezcla. Finalmente, amasa con las manos el contenido del bol hasta conseguir una masa homogénea.
Preparación del pesto
Hecha en un vaso medidor la albahaca, las nueces, el queso rallado y la mitad del aceite. Con una batidora, bate los ingredientes echa el resto del aceite para terminar de batir bien la mezcla.
¿Has llegado hasta aquí? Nos quedan los últimos 5 pasos:
- Llena de harina la bandeja y haz churros con la masa que has preparado.
- Corta con un cuchillo pequeños churros de masa.
- Pon los trozos de masa en la bandeja y mézclalos con la harina.
- Introduce en una cazuela hirviendo los trozos de pasta durante 6 minutos, ¡cuidado que salpica!
- Saca la pasta y escurre el agua sobrante.
¿Tienen buena pinta verdad? ¿Te atreves a prepararlos? Mmmm… ¿Y el dulce pa´ cuando?
Cheesecake de chocolate. El toque dulce que todos necesitamos
Acabamos con este postre para poner fin a la comida como es debido, seguro que apasionará a vuestros invitados.
Ingredientes
- 225 g de galletas sin gluten
- 84 g de mantequilla
- 175 g de chocolate para postres
- 15 g de cacao en polvo
- 500 ml de nata
- 115 g de azúcar
- 225 g de queso crema
- Sal
Preparación
- Prepara la base de galletas triturándolas y mezclándolas con la mantequilla derretida.
- Amasa la mezcla y cubre el fondo del molde desmontable. Después refrigéralo durante diez minutos en el congelador.
- Continúa con el relleno. Vierte en un cuenco apto para microondas el chocolate para postres, derritiéndolo cada 45 segundos (removiendo cada vez) hasta que esté completamente derretido y suave. Añade el cacao en polvo y déjalo enfriar.
- Mientras, en otro bol monta la nata con el azúcar y refrigera unos minutos.
- Después añade el queso crema, una pizca de sal y el chocolate derretido, y vuelve a mezclarlo con la batidora hasta conseguir una crema suave y esponjosa.
- Retira la base de galleta del congelador, cúbrela con la crema de manera uniforme y déjala en la nevera durante al menos dos horas.
- Finalmente, puedes espolvorear virutas de chocolate antes de servir. Y… ¡A disfrutar del postre golosos!
Sabemos que hacer la compra para celíacos no es tarea fácil, la oferta de alimentos disminuye cuando buscamos la famosa etiqueta SIN GLUTEN, pero… ¡Ya lo ves! se puede cocinar de forma creativa, rica y sana para todos los públicos en todos los momentos… Atrévete a probarlas.
COCINAR SIN GLUTEN, COCINAR CON AMOR
